Консервы давно перестали быть продуктом исключительно для походов. Качество и разнообразие позволяет употреблять их дома, расширять привычный рацион новыми видами мяса, рыбы или овощей. Основное отличие консервов от других видов приготовленных продуктов — качественная стерилизация и герметичная упаковка, позволяющая сохранить еду свежей длительное время. О последней поговорим подробнее.
Виды упаковки консервов
Емкость для хранения и транспортировки продуктов питания прошла длинный эволюционный путь: от громоздких тяжелых банок из толстой жести, которые практически невозможно было открыть без специальных инструментов, до высокотехнологичных реторт-пакетов.
На сегодняшний день самыми популярными упаковками являются:
- металлические жестяные или алюминиевые банки. Сегодня они легкие, прочные. Даже если такая упаковка и деформируется во время транспортировки, содержимое все равно остается целым и свежим. Минус — банки подвержены коррозии. В открытой емкости нельзя хранить оставшийся продукт, так как начинаются процессы окисления металла;
- стеклянные банки. В них можно рассмотреть содержимое, что очень привлекает покупателей. Стекло — один из самых экологичных материалов: банки можно использовать повторно в быту или сдать в пункты приема для последующей эксплуатации. Минусы — большой вес по сравнению с другими тарами, хрупкость, низкая термостойкость;
- реторт-упаковка. Компактная, легкая, герметичная, максимально сохраняет вкус, аромат, сочность продуктов. Ее легко открывать и утилизировать. К минусам можно отнести лишь более высокую цену, которая складывается из повышенных требований к качеству материала и к производству.
Прогресс не стоит на месте. Производители консервов, которые хотят оказаться на шаг впереди конкурентов, все чаще выбирают инновационные решения.
Что такое реторт-пакет
Особенность реторт-пакетов — в том, что продукт стерилизуется при высокой температуре прямо в упаковке. Она состоит из нескольких слоев пленки:
- ПЭТФ — внешний, самый прочный. На него наносят изображение и информацию о продукте;
- алюминий — герметичный, не пропускает свет и газы;
- ретортный полипропилен — защищает продукт от внешней среды и других слоев упаковки.
Реторт-пакеты — очень прочная, мягкая, легкая упаковка для консервированного мяса, круп, овощей. Они удобны и выгодны не только для потребителя, но и для производителя пищевых продуктов. Позволяют экономить на транспортировке и складском хранении: содержимое не портится, упаковка не рвется и не деформируется во время перевозки, занимает мало место на полках, а главное — всегда привлекательно выглядит для покупателя.
