Главное, за что ценят специи и пряности — обогащение пищи новыми вкусами и ароматами. Задача продавца — сохранить эти вкусы и ароматы как можно дольше. Сделать это поможет правильная упаковка. Рассказываем, какой она должна быть и где ее можно заказать.
Специи, приправы, пряности: краткий гид
Пряностями называют любые части растений, которые придают еде новый вкус или аромат. Это могут быть свежие или сушеные листья, цельные или измельченные коренья, плоды и семена.
Специи тоже придают еде новый выраженный вкус — горький, сладкий, кислый или соленый. Их делят на природные и искусственные. К первым относят соль, сахар, натуральные дрожжи, яблочный уксус и другие. Ко вторым — подсластители, усилители вкуса.
Приправы могут содержать специи и пряности. Их выпускают в виде соусов (таких как аджика, кетчуп, майонез), смесей пряностей (пасты карри или том ям), порошка хмели-сунели.
Общие требования к упаковке специй и приправ
Требования к упаковке зависят от агрегатного состояния продукта: пасте и сухому порошку нужны разные пакеты. Но есть общие критерии, которым должна отвечать упаковка любой пищевой добавки:
- Химическая инертность, отсутствие токсичных испарений. Упаковка не должна вступать в химические реакции с содержимым даже при нагревании и механическом воздействии. Материал, непосредственно контактирующий с продуктом, должен быть разрешен для использования в пищевой промышленности. Безопасными считаются пленки из полиэтилена и полипропилена, алюминиевая фольга, ламинированная бумага. Эти материалы давно используют в пищевой промышленности.
- Яркий дизайн, вызывающий аппетит. Из-за высокой конкуренции на рынке специй нужно бороться за интерес потребителя. Для привлечения внимания на розничные упаковки наносят яркие фотографии готовых блюд. На пакет с ванилью — фото сдобной выпечки, с лавровым листом — тарелки борща. Сделать марку специй более узнаваемой помогает и яркий логотип. Для упаковки любых специй и приправ нужны материалы, на которых можно печатать многоцветные и четкие изображения.
- Удобство использования в быту. Потребителя может оттолкнуть от покупки новой смеси специй отсутствие емкости для ее хранения дома. Покупатели отдают предпочтение многоразовой упаковке, из которой продукт не нужно никуда пересыпать. Такая тара даже после первого вскрытия должна сохранять яркий вкус и аромат пряностей, а также текстуру соуса. Сухие смеси можно упаковывать в пакеты с многоразовыми застежками. Пасты и жидкости — в полимерную тару с горловиной и наверчивающейся крышкой.
- Небольшой вес в сочетании с высокой прочностью. Растительные пряности, соусы и другие приправы редко покупают большими упаковками. Производителю невыгодно заказывать тяжелую тару из стекла и пластика, которая будет весить больше самого продукта. Это значительно увеличит стоимость его доставки. Оптимальный выбор для розничной продажи специй и приправ — многослойные пакеты из полимерной пленки, фольги и бумаги. Они надёжно защищают продукт от внешнего воздействия, при этом весят совсем немного.
Упаковка для сухих смесей
Чёрный перец (молотый или горошком), измельченный сушеный укроп, лавровый лист — одни из самых популярных пряностей в нашей стране. В последние годы стали пользоваться высоким спросом и экзотические приправы, такие как смеси для приготовления карри. Упаковка для любых сухих смесей и пряностей должна отвечать следующим требованиям:
- Устойчивость к воздействию влаги. Отсыревшие молотые травы и плоды теряют вкус и запах, искусственные добавки — слеживаются в комки и могут потерять важные потребительские свойства. Для защиты порошков и сушеных растений от влаги используют пакеты с прослойкой из полимерной пленки или фольги.
- Высокая устойчивость к проколу и разрыву. Сухие смеси с мелкой фракцией могут высыпаться даже через небольшое отверстие. Пакет должен сохранять прочность при хранении на складе, перевозке. А облегчить его вскрытие покупателю помогут насечки на кромке, зиплок-застежки.
- Защита от посторонних запахов и испарения собственных аромамасел — самое важное свойство упаковки для любых специй и приправ.
Обычная бумага, даже прошедшая ламинацию, такими свойствами не обладает. Для упаковки ароматных пряностей используют:
- Многослойный буфлен, который включает фольгированный и два полимерных слоя. Фольга не пропускает свет и предотвращает потерю аромата, полимерная пленка упрощает запаивание и защищает от влаги.
- Триплекс — еще один многослойный материал с металлизированной плёнкой.
- Комбинированные многослойные материалы из пленки и фольги.
Из этих материалов для упаковки сухих пищевых смесей делают:
- Трехшовные пакеты с насечками для быстрого вскрытия. Они удобны для фасовки перца горошком и любых порошковых пряностей с мелкой фракцией.
- Дой-пак с зиплок-застежкой или насечкой. За счет жесткого дна и заполнения воздухом хорошо держит форму и защищает содержимое от повреждений. Отлично подходит для фасовки лаврового или лаймового листа, кусочков корня имбиря и других хрупких крупных фракций.
Упаковка для паст и эмульсий
Аджика, песто, майонез и другие соусы — важная часть рынка специй и приправ. Упаковка для паст и жидкостей должна отвечать следующим требованиям:
- не пропускать влагу — ни снаружи, ни изнутри;
- быть устойчивой к проколам и разрывам;
- отличаться стойкостью к воздействию жиров, кислот, спиртов, которые могут быть частью состава соуса;
- защищать содержимое от воздействия солнечных лучей, контакта с патогенной микрофлорой, пылью и грязью из окружающего воздуха. Оба этих фактора способны ускорить порчу пищевых продуктов.
В производстве упаковки для соусов используют тот же перечень материалов, что и для фасовки специй: пленки из ПП, ПЭ, ПЭТ, алюминиевую фольгу, ламинированную бумагу в разных сочетаниях. Для фасовки паст и эмульсий идеальны дой-паки с дозатором и крышкой. Упаковка с дозатором отлично подойдет для острой аджики или иной приправы, которую используют в небольших количествах. Решение с горлышком универсально.
Упаковку для приправ и специй нужно подбирать с учетом их химического состава и потребительских свойств. Обращайтесь за консультацией к нам — менеджеры ИМПРЕСС АРТ предложат несколько вариантов пакетов для любого пищевого продукта.
